Грузинський сорт Ркацителі – один з найвідоміших виноградів і прекрасне джерело сировини для виноробної промисловості. Сьогодні цей сорт вирощують переважно на території колишнього СРСР і широко використовують для виробництва найрізноманітніших вин.
Опис винограду Ркацителі
У Ркацителі потужні пірамідальні кущі. Облистяність зменшується від основи до верхівки – за рахунок цього і формується піраміда.
Короткий опис Rkatsiteli:
- Кущі – сильнорослі.
- Листя середнього розміру, жолобчасто-воронкоподібне, з 3-5 лопатями.
- Коріння добре розвинені, їхня довжина сягає 3 м.
- Квітки двостатеві, зібрані в суцвіття.
- Китиці середньої щільності, довжиною до 15 см, шириною до 8 см. Вага – 150-165 г. Форма циліндро-конічна і циліндрична.
- Ягоди круглі або овальні, діаметром 14-18 мм. Вага – 1,8-2,6 г. Забарвлення золотисто-жовте з коричневими крапками, що виникають при сонячній засмазі. Іноді у плодів буває рожевий відтінок. М’якоть соковита, а шкірка тонка і міцна. У м’якоті 3 насінини.
Походження
У Грузії виноград росте в природі, тому всі грузинські сорти, а їх тут понад півтисячі, дуже витривалі й стійкі, мають оригінальний смак. Ркацителі – один із 20 найпопулярніших грузинських технічних сортів.
Достеменно не відомо ким і коли виведено сорт Rkatsiteli. Відомо, що батьківщиною його є Кахетія (Грузія). Цей технічний виноробний сорт білого винограду є високоцінним і непогано росте на півдні Росії. У Rkatsiteli в різних регіонах є інші назви – Тополек, Корольок, Кукура, Будашурі.
Регіони вирощування
Велика частина винограду Ркацителі (Rkatsiteli) росте на сході Грузії, в Алазанській Долині, уздовж річки Алазані (Кахетія). У Грузії цей сорт культивується на площі понад 20 тис. га. га.
Сорт також поширений на півдні Росії, в Молдові, Вірменії, Македонії та інших країнах. Його вирощують навіть в Австралії, Америці та Південно-Східній Азії. Росія посідає друге, після Грузії, місце за величиною посадок Ркацителі – 6 500 га. У Криму, наприклад, третина всіх виноградників зайнята цим грузинським сортом.
Характеристики
Сорт Ркацителі популярний через свої смакові та товарні властивості, що дозволяють отримувати унікальні вина, а також через хороші агротехнічні характеристики.
Характеристики:
- Урожайність. Сорт належить до високоврожайних. З 1 га збирають у середньому 100-120 ц/га. Плодоносні пагони становлять 20-70%.
- Морозостійкість. Середня, культура витримує морози до -22°C.
- Посухостійкість. Середня.
- Терміни дозрівання. Сорт є пізнім, грона знімають у вересні та жовтні. Період дозрівання становить 155-160 днів.
- Смак – приємний солодкий смак із незначною кислинкою. Вміст цукру – 172 до 188 г/дм3, а кислотність – від 7 до 9 г/дм3.
Посадка
Успіх вирощування винограду Rkatsiteli багато в чому залежить від того, наскільки правильно буде проведена посадка.
Особливості посадки:
- Посадковий матеріал. Сорт Ркацителі вирощують двома способами – живцями або саджанцями. Перший варіант забезпечує 90%-ву приживлюваність при дотриманні всіх умов посадки, другий – 100%-ву, за умови купівлі посадкового матеріалу в спеціалізованих магазинах і розплідниках.
- Вибір місця. Найкраще Ркацителі росте на супіщаному та суглинковому ґрунті з високим вмістом гумусу. Головне, щоб вони були не заболоченими. Оптимальний варіант – ділянки, розташовані на висоті 400-700 м над рівнем моря. Низини та улоговини протипоказані. На півдні перевагу віддають північним схилом пагорбів, це забезпечує більш рівномірне дозрівання ягід.
- Терміни посадки. Найкращий час для висадки винограду Ркацителі настає навесні. Такий варіант дозволяє саджанцям добре прижитися і підготуватися до зими. Висадку рекомендується проводити в похмуру погоду або ввечері, оскільки сонце може пошкодити молодий виноград. Висадку живців або саджанців проводять у середині або наприкінці травня – терміни залежать від кліматичних умов у регіоні.
- Нюанси висадки. Глибина посадкової ями – 70 см. відстань між сусідніми лунками – 2-3 м. На дно укладають дренаж і наповнюють поживною ґрунтосумішшю. Висаджений виноград прив’язують до заздалегідь встановленої опори і поливають нехолодною водою.
Особливості вирощування сорту Ркацителі
Щоб отримати хороший урожай Ркацителі – великий і високої якості, важливо вирощувати цей виноград у відповідних умовах і забезпечувати його відповідним доглядом.
Особливості агротехніки:
- Обрізка. Вона є обов’язковою, проводиться вона двічі – навесні та восени. Формування крони дозволяє забезпечити світлом і повітрям грона, запобігти поширенню хвороб і шкідників. Під час обрізки також видаляють пошкоджені та надмірно довгі пагони. Щоб забезпечити кущу хорошу вентиляцію, пагони розташовують горизонтально. Оптимальний рівень навантаження – 50-60 вічок. На один плодоносний пагін має припадати від 10 до 12 вічок.
- Зимівля. На півдні Росії сорт Ркацителі можна вирощувати без зимового укриття. Тут виноград можна вирощувати, використовуючи високі штамби. У регіонах, де зимові температури опускаються нижче -20 °C, необхідно організовувати укриття – присипати листям, прикривати агроволокном і плівкою.
- Полив. Норма води на 1 кущ – 10 л. Поливають кущі відстояною водою вранці або ввечері. Вода не повинна потрапляти на листя. Під час посухи частоту і рясність поливів збільшують, а під час дощів скорочують.
- Підживлення. Перше підживлення проводять через пару тижнів після посадки. Використовують переважно органічні комплекси. Надалі перевагу віддають калійним або фосфорним мінеральним добривам. Під час плодоношення підживлення припиняють, а після його завершення знову вносять органіку.
Плюси та мінуси
Перш ніж посадити виноград Ркацителі на своїй ділянці, варто оцінити всі його переваги та недоліки, щоб зрозуміти – чи підходить цей сорт для вашого клімату і/або поставлених цілей.
швидка приживлюваність; велика сила росту; алкогольна продукція з унікальними смаковими і властивостями; висока врожайність; хороша морозостійкість; прекрасний смак плодів.невисока стійкість до низки захворювань і шкідників
Хвороби та шкідники
Сорт Ркацителі досить стійкий до мілдью і сірої гнилі, а ось оїдіумом за несприятливих умов уражається значно частіше.
Може хворіти й іншими поширеними хворобами винограду – антракнозом, хлорозом, бактеріозом. Запобігти їхній появі допоможуть стандартні заходи профілактики, а в разі сильних уражень застосовують фунгіциди, наприклад, Топаз, Стробі тощо.п.
Головними шкідниками сорту Ркацителі вважають гронову листовійку і павутинного кліща. З першими борються за допомогою інсектицидних препаратів Фуфанон-Нова, Децис або Аліот, проти кліщів застосовують акарицидні засоби – Акарин, Кліщевіт, Фітоверм або їхні аналоги.
Збір і зберігання врожаю
Зривають грона в сонячну погоду, під час дощу прибирання проводити не можна – волога негативно відіб’ється на якості сировини і смаку вина. Зберігають зірваний виноград у темному і прохолодному приміщенні, в якому температура не піднімається вище +2°C.
Застосування
З Rkatsiteli роблять найрізноманітніші вина та виноматеріали для коньяків і бренді. Для виробництва сухих білих вин Ркацителі використовують з 1943 року. У Грузії з цього знаменитого винограду роблять сухі, напівсухі та напівсолодкі вина, а в Кахетії з нього отримують ще й солодке вино.
Сорт Ркацителі широко застосовують для створення винних асамбляжів (змішування різних вин для створення унікальних купажів). Ігристі напої з цього сорту виходять не найвдалішими – через високий вміст цукру.
Вина з Rkatsiteli містять досить високий % алкоголю і в міру кислі. У смаку відчувається свіжість і сортові ноти, в яких переливаються квіткові, цитрусові, трав’яні та медові тони. У букеті бурштинових кахетинських вин відчуваються відтінки кураги, родзинок і апельсинової цедри.
Найпопулярніші вина:
- Цинандалі;
- Гурджаані;
- Алазанська долина;
- Вазісубані.
Сорт Ркацителі – найстаріший грузинський сорт, який назавжди здобув визнання у виноробів. Це однозначно один із найбільш затребуваних сортів, який не тільки дає чудову сировину для сухих білих вин, а й вирізняється хорошими агротехнічними характеристиками.